PUBLICIDAD Fuentes alimentarias de vitamina C ¿Para qué sirve? La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos
Historia Desde el siglo XVI, los españoles ya se habían dado cuenta de que los cítricos prevenían la aparición de escorbuto entre los marineros
La vitamina C, enantiómero S del ácido ascórbico o antiescorbútica es un nutriente esencial para el ser humano, los primates, las cobayas y algunos murciélagos, quienes carecen del mecanismo para su síntesis
El ácido ascórbico se absorbe bien en el intestino, aun cuando su absorción Es muy sensible a la luz, a la temperatura y al oxígeno del aire
El exceso de vitamina C es perjudicial debido a que produce problemas gastrointestinales
La vitamina C tiene propiedades antioxidantes y es un "cofactor" enzimático para al menos ocho importantes Sin embargo, las propiedades antioxidantes del ácido ascórbico como aditivo se emplean por sus funciones tecnológicas, por ejemplo, para retardar la rancidez oxidativa de aceites y grasas o evitar el pardeamiento enzimático de las frutas y verduras procesadas, y no están disponibles para las funciones de mantenimiento de la salud de esta vitamina
Los niveles bajos de vitamina C pueden causar una afección llamada escorbuto
Posee propiedades organolépticas inholoras e insaboras, puede diluirse en agua y su poder antioxidante brinda energía y ayuda a rejuvenecer
El ácido ascórbico juega un papel vital en muchas funciones del cuerpo
Su deficiencia puede llevar al escorbuto
La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble también denominada antiescorbútica
El AA es esencial en la síntesis del colágeno, también interviene en la síntesis de lípidos, proteínas, norepinefrina, serotonina, L-carnitina, y en el metabolismo
La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos
Es un nutriente esencial y necesaria en varias reacciones
El ácido ascórbico se utiliza para prevenir o tratar los niveles bajos de vitamina C en las personas que no obtienen la vitamina necesaria
Regeneración de la forma reducida de la vitamina E
En este sentido, resulta esencial para el cuidado
Los radicales libres son moléculas inestables que provocan el estrés oxidativo y el
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Estos compuestos son solubles en agua y, por tanto, no pueden proteger a las grasas de la oxidación
No es frecuente que lo utilice el panadero como El ácido ascórbico interviene en la síntesis de colágeno, por lo que tiene grandes beneficios en la piel, articulaciones y músculos
Es muy sensible a la luz, a la temperatura y al oxígeno del aire
Actúa como un poderoso antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres
funciones
Además, es crucial su rol como protector de la actividad fotosintética asociado activamente a diversos procesos en cloroplastos
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Este ácido conocido comúnmente como jugo gástrico, contiene agua, ácido clorhídrico y enzimas como la pepsina, renina y lipasa
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Ayuda a aclarar manchas oscuras y decoloración
La FDA establece que el ácido ascórbico es una sustancia generalmente reconocida como segura (GRAS) para ser usada como conservador químico en alimentos y como nutriente o suplemento dietario
El documento presenta la norma general del Codex Alimentarius para los aditivos alimentarios, que establece los principios y criterios para su uso seguro y adecuado en los alimentos destinados al consumo humano
Ayuda a inmunizar el cuerpo humano de infecciones